Ekstrak Bawang

[ Nama latin ] Allium cepa L.
[ Spesifikasi ] Aliin teralkilasi
[Metode deteksi] HPLC
Tentang Ekstrak Bawang:
Di Yunani kuno, para atlet makan bawang dalam jumlah besar karena diyakini akan meringankan keseimbangan darah. Gladiator Romawi digosok dengan bawang untuk mengencangkan otot mereka. Pada Abad Pertengahan, bawang bombay adalah makanan yang sangat penting sehingga orang membayar sewa dengan bawang dan bahkan memberikannya sebagai hadiah. Dokter diketahui meresepkan bawang untuk memperlancar buang air besar dan ereksi, dan juga untuk meredakan sakit kepala, batuk, gigitan ular, dan rambut rontok. Bawang diperkenalkan ke Amerika Utara oleh Christopher Columbus pada ekspedisinya tahun 1492 ke Hispaniola. Bawang juga diresepkan oleh dokter di awal tahun 1500-an untuk membantu mengatasi ketidaksuburan pada wanita, dan bahkan anjing, sapi, dan banyak hewan peliharaan rumah tangga lainnya. Namun, bukti terbaru menunjukkan bahwa anjing, kucing, dan hewan lain tidak boleh diberi bawang dalam bentuk apapun, karena toksisitas selama pencernaan.
Komponen utama ekstrak bawang merah adalah aliin teralkilasi, yang terpenting adalah 1-propenil-alliin. Propenil-alliin dibelah secara enzimatis untuk menghasilkan asam propenil sulfenat. Minyak bawang merah mengandung disulfida teralkilasi, sedangkan quercetin adalah flavonoid terpenting, selain itu ekstraknya mengandung biokatalis, khususnya enzim, serta glukokinin dan mineral (Ca, Na, K, Fe).