Penggunaan Pullulan

pullulan adalah mukopolisakarida yang larut dalam air dan produk jadi berupa bubuk padat berwarna putih. Karena pembentukan film yang baik, pembentukan serat, penghalang gas, adhesi, pemrosesan mudah, tidak beracun dan karakteristik lainnya, telah banyak digunakan dalam bidang kedokteran, makanan, industri ringan, kimia dan minyak bumi. 
Area aplikasi utama pullulan:
(1) Bahan pembentuk perekat untuk industri kapsul dan kosmetika farmasi dan kesehatan.
(2) Peningkatan dan pengental kualitas pangan.
(3) Bahan kemasan yang larut dalam air untuk mencegah oksidasi.
(4) Bahan baku makanan rendah kalori untuk makanan pokok dan kue kering.

Aplikasi dalam pelestarian hasil pertanian
Pullulan memiliki sifat pembentuk film yang baik, sehingga dapat digunakan secara luas untuk pengawetan hasil pertanian seperti buah-buahan, sayuran dan telur.
Aplikasi dalam pengawetan makanan laut
Penelitian telah menunjukkan bahwa sebagai jenis pengawet film baru untuk makanan laut, pullulancan dapat sepenuhnya dan efektif menghambat akumulasi TVB-N dalam makanan laut, dan juga memiliki efek perlindungan yang luar biasa pada penguapan air dalam makanan laut.
Aplikasi dalam industri pengolahan makanan
Sebagai bahan baku makanan rendah kalori untuk makanan pokok dan kue kering, peningkat kualitas makanan dan plasticizer, banyak digunakan dalam industri makanan.
Aplikasi di bidang perlindungan lingkungan
Produk ini diterapkan pada pengolahan pemurnian air dengan kekeruhan tinggi, pengolahan penguatan primer limbah perkotaan, dan pengolahan air limbah dalam produksi monosodium glutamat, membentuk proses dan teknologi yang lengkap.
Aplikasi dalam industri pengemasan
pullulan adalah polisakarida nonionik, non-reduktif, stabil yang mudah larut dalam air dan bertindak sebagai larutan berair non-pembentuk gel yang kental, netral, dan tidak memisahkan. Film jadi transparan, tidak berwarna, tidak berbau, tidak beracun, tangguh, sangat tahan minyak, dapat dimakan, dan dapat digunakan untuk kemasan makanan. Kilauan, kekuatan dan ketahanan lipatnya lebih baik daripada yang terbuat dari pati amilosa tinggi.
Penerapan aditif makanan kesehatan
Saat mengobati diabetes, reaksi insulin sering terjadi, dan yang parah mungkin mengancam nyawa. Mengontrol terjadinya reaksi insulin merupakan bagian penting dari pengobatan diabetes. Studi asing telah menemukan bahwa menambahkan sejumlah tertentu berat molekul rendah pullulan ke makanan sehari-hari dapat secara signifikan mengurangi kemungkinan reaksi insulin, menurunkan konsentrasi gula darah, dan dapat digunakan sebagai terapi adjuvan untuk diabetes. Penelitian telah menunjukkan bahwa pullulan dengan berat molekul rendah tidak dapat secara langsung mempengaruhi konsentrasi gula darah, tetapi dapat menurunkan konsentrasi insulin, dan mempertahankan kondisi mapan, yang pada gilirannya mempengaruhi konsentrasi gula darah. Saat ini ada paten untuk terapi adjuvan diabetes dengan pullulan sebagai aditif untuk minuman atau makanan. Pullulan secara efektif dapat berkembang biak bifidobacteria dalam tubuh, dengan demikian menjaga keseimbangan mikroflora usus dan memperbaiki sembelit.