D-Psikose

[ Nama Lain ] D-Allulose; Psikose; Allulosa
[ NOMER CAS. ] 551-68-8
[Formula Molekuler] C6H12O6
[Berat Molekuler] 180.156
[Penampilan] Serbuk Halus Putih
[Kemurnian] 98%

[Keuntungan]
1. Rendah kalori;
2. Rasanya dekat dengan sukrosa;
3. Meningkatkan kualitas produk;
4. Tidak berpengaruh pada gula darah;

[Fungsi] 
1. Memiliki efek menghambat pemecahan pati;
2. Memiliki efek menekan kenaikan kadar gula darah setelah makan;
3. Membantu meningkatkan sensitivitas insulin;
4. Menghambat proliferasi berbagai sel kanker;
5. Dapat menghambat kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh produksi spesies oksigen reaktif (ROS), mengurangi kandungan radikal bebas dan menunda kerusakan;

[Aplikasi]
1. Obat
2. Makanan

Tentang D-Psicose
Sebagai ketosa langka enam karbon, D-Psicose memiliki kalori hampir nol, dan memiliki fungsi khusus seperti mengatur gula darah yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Ini telah dievaluasi sebagai pengganti sukrosa paling potensial oleh American Food Navigation Network. D-psicose memiliki fungsi rendah kalori, tingkat metabolisme rendah, neuroprotektif, hipoglikemik, penurun lipid dan sebagainya.
D-psicose adalah gula enam karbon dengan kandungan sangat rendah di alam, dan merupakan epimer D-fruktosa di situs C-3. D-psicose sulit dicerna dan diserap, serta memberikan sedikit energi untuk aktivitas hidup, sehingga merupakan pemanis rendah kalori yang sangat berguna. Di bidang kedokteran dan kesehatan, D-psicose dapat menghambat enzim hati berlemak dan α-glukosidase usus, sehingga mengurangi penumpukan lemak tubuh dan menghambat peningkatan konsentrasi gula darah. Iida dan Hayashi menemukan bahwa penambahan diet D-psicose mengurangi respons glikemik postprandial dan meningkatkan sensitivitas insulin dan toleransi glukosa. Selain itu, dibandingkan dengan gula langka lainnya, D-psicose dapat mengais radikal oksigen reaktif dengan lebih efektif.
Di bidang aplikasi makanan, D-psicose memiliki keunggulan rasa manis yang tinggi, kelarutan yang baik, rendah kalori dan respon gula darah yang rendah, dan dianggap sebagai salah satu pengganti sukrosa yang paling ideal. Menambahkan D-psicose ke makanan tidak hanya dapat meningkatkan derajat pembentukan gelnya, tetapi juga meningkatkan rasanya melalui reaksi Maillard dengan protein makanan. Dibandingkan dengan D-fruktosa dan D-glukosa, D-psicose dapat menghasilkan lebih banyak produk reaksi Maillard antioksidan dan mempertahankan tingkat antioksidan makanan untuk waktu yang lebih lama. Pada tahun 2011, D-psicose disertifikasi oleh FDA sebagai aman untuk digunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan dan diet.