Apa Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (juga dikenal sebagai buckram, bawang putih liar, bawang putih berdaun lebar, bawang putih kayu, sremu? Atau bawang putih beruang) adalah kerabat liar daun bawang. Nama Latin ini berasal dari selera beruang coklat terhadap umbi dan kebiasaan menggali tanah untuk mendapatkannya; mereka juga merupakan favorit babi hutan.
Ramsons tumbuh di hutan gugur dengan tanah lembab, lebih menyukai kondisi yang sedikit asam. Mereka berbunga sebelum daun pohon gugur di musim semi, mengisi udara dengan aroma khas bawang putih. Batangnya berbentuk segitiga dan daunnya mirip dengan bunga bakung lembah. Berbeda dengan bawang putih gagak dan bawang putih lapangan, kepala bunganya tidak mengandung umbi, hanya bunga.
Daun Ramsons bisa dimakan; dapat digunakan sebagai salad, bumbu, direbus sebagai sayuran, dalam sup, atau sebagai bahan pesto pengganti kemangi. Batangnya diawetkan dengan cara digarami dan dimakan sebagai salad di Rusia. Umbi dan bunganya juga sangat enak.
Daun Ramsons juga digunakan sebagai pakan ternak. Sapi yang diberi makan ramsons memberikan susu yang sedikit rasa bawang putih, dan mentega yang terbuat dari susu ini dulunya sangat populer di Swiss abad ke-19.
Bukti pertama penggunaan ramsons oleh manusia berasal dari pemukiman mesolitik di Barkaer (Denmark) di mana jejak daun telah ditemukan. Di pemukiman neolitik Swiss Thayngen-Weier (kultur Cortaillod) terdapat konsentrasi serbuk sari ramsons yang tinggi di lapisan pemukiman, ditafsirkan oleh beberapa orang sebagai bukti penggunaan ramsons sebagai makanan ternak.