Telur (makanan)

Telur adalah tubuh bulat atau oval yang diletakkan oleh betina dari sejumlah spesies yang berbeda, terdiri dari sel telur yang dikelilingi oleh lapisan membran dan selubung luar, yang bertindak untuk memberi makan dan melindungi embrio yang sedang berkembang dan cadangan nutrisinya. Telur yang paling dapat dimakan, termasuk telur burung dan telur penyu, terdiri dari pelindung, cangkang telur oval, albumen (putih telur), vitellus (kuning telur), dan berbagai selaput tipis. Setiap bagian bisa dimakan, meski kulit telur umumnya dibuang. Telur dianggap sebagai sumber protein dan kolin yang baik.
Telur dan kaviar adalah telur yang dapat dimakan yang dihasilkan oleh ikan.
Telur burung adalah makanan yang umum dan salah satu bahan paling serbaguna yang digunakan untuk memasak. Mereka penting di banyak cabang industri makanan modern. Telur burung yang paling umum digunakan adalah yang berasal dari ayam. Telur bebek dan angsa, dan telur yang lebih kecil seperti telur puyuh kadang-kadang digunakan sebagai bahan makanan, seperti telur burung terbesar, dari burung unta. Telur camar dianggap makanan lezat di Inggris, serta di beberapa negara Skandinavia, khususnya di Norwegia. Di beberapa negara Afrika, telur unggas guineafowl biasanya terlihat di pasar, terutama pada musim semi setiap tahun. Telur ayam pegar dan telur emu dapat dimakan dengan sempurna tetapi jarang tersedia. Kadang-kadang dapat diperoleh dari petani, poulterer, atau toko grosir mewah. Sebagian besar telur burung liar dilindungi oleh undang-undang di banyak negara, yang melarang pengumpulan atau penjualannya, atau mengizinkannya hanya selama periode tertentu dalam setahun.