Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (disebut juga Jamur Surai Singa, Jamur Gigi Berjenggot, Jamur Landak, Jamur Landak Berjenggot, Jamur pom pom, atau Jamur Gigi Berjenggot) merupakan jamur yang dapat dimakan pada kelompok jamur gigi. Hal ini dapat dikenali dari kecenderungannya untuk menumbuhkan semua duri keluar dari satu kelompok (bukan cabang), duri panjang (panjang lebih dari 1 cm) dan penampilannya pada kayu keras. Hericium erinaceus dapat disalahartikan sebagai tiga spesies Hericium lainnya yang juga tumbuh di Amerika Utara, yang semuanya merupakan makanan yang populer. Di alam liar, jamur ini biasa ditemukan selama akhir musim panas dan jatuh pada kayu keras yang mati, terutama American Beech.
Hericium erinaceus adalah pilihan yang dapat dimakan saat muda, dan tekstur jamur yang dimasak sering dibandingkan dengan makanan laut. Jamur ini dibudidayakan secara komersial di atas kayu gelondongan atau serbuk gergaji yang disterilkan. Ini tersedia segar atau dikeringkan di toko grosir Asia.