sitrinin

Citrinin adalah mikotoksin yang awalnya diisolasi dari Penicillium citrinum. Sejak itu ditemukan diproduksi oleh berbagai jamur lain yang digunakan dalam produksi makanan manusia seperti biji-bijian, keju, sake dan pigmen merah.
Citrinin bertindak sebagai nephrotoxin pada semua spesies yang telah diuji, tetapi toksisitas akutnya bervariasi, menyebabkan nefropati mikotoksik pada ternak dan telah terlibat sebagai penyebab nefropati Balkan dan demam beras kuning pada manusia.
Citrinin digunakan sebagai reagen dalam penelitian biologi. Ini menginduksi pembukaan pori permeabilitas mitokondria dan menghambat respirasi dengan mengganggu kompleks I dari rantai pernapasan.