terasing

Estragole (p-allylanisole, methyl chavicol) adalah senyawa organik alami. Struktur kimianya terdiri dari cincin benzen yang disubstitusi dengan gugus metoksi dan gugus propenil. Estragole adalah isomer ikatan rangkap dari anethole. Ini adalah cairan berwarna kuning pucat. Ini adalah konstituen utama minyak esensial tarragon, membuat 60-75% dari minyak. Itu juga ditemukan dalam minyak esensial kemangi (23-88%), minyak pinus, terpentin, adas, adas manis (2%), dan Syzygium anisatum.
Estragole digunakan dalam parfum dan sebagai aditif makanan untuk perasa. Ini dijelaskan dalam perdagangan rasa sebagai "kuat, manis, tarragon"
Estragole diduga karsinogenik dan genotoksik, seperti yang ditunjukkan oleh laporan Uni Eropa. Oleh karena itu, pengurangan konsumsi dianjurkan. Perhatian khusus juga harus diberikan dengan makanan bayi, karena banyak teh atau minuman seperti teh mengandung estragole.