Allium drummondi

Bawang Drummond (Allium drummondii), juga dikenal sebagai bawang putih liar dan bawang Prairie, adalah tanaman tahunan asli Amerika Utara. Ini digunakan oleh sejumlah suku asli Amerika mulai dari South Texas Plains, ke New Mexico dan kemudian ke California. Bunga-bunga putih yang indah bermekaran April hingga Mei datang dalam berbagai warna mulai dari putih hingga merah muda. Tampaknya spesies berbunga yang cukup bagus, Allium drummondii adalah spesies yang cukup invasif.
Spesies Allium ini dikumpulkan oleh Penduduk Asli untuk umbi kecil yang dapat dimakan. Drummond's Onion mengandung sejumlah besar inulin, gula non-pereduksi yang tidak dapat dicerna manusia. Karena itu, bawang bombay ini harus dipanaskan dalam waktu lama untuk mengubah inulin menjadi gula yang dapat dicerna. Suku-suku daerah Texas dan New Mexico menggunakan bawang merah sebagai tambahan masakan daging, sedangkan beberapa suku di California sering menggunakannya sebagai hidangan utama.